Da una attenta lavorazione di carne di suino, prodotto dal "Consorzio Produzione Carni di Qualità" e dalla passione di mani esperte, nascono i nostri salumi, unici per qualità e sapore. Il "Consorzio Produzione Carni di Qualità" operante nel territorio Eugubino Gualdese accomuna allevatori che rispettano un capitolato di allevamento dato dal consorzio e controllato dalla ASL sia nella fase di allevamento che in quella di macellazione. Per i nostri prodotti non sono impiegati conservanti nè antiossidanti.

I nostri prodotti in dettaglio:

Salame di puro suino
Ottenuto dalla lavorazione di carne suina magra macinata fina con l'aggiunta di pezzetti di lardo, curata con sale iodato, pepe, vino ed aglio. L'impasto è racchiuso in budella di suino e messo a stagionare in grotta per circa sei mesi.
Contenuto: il peso può variare dai 300 ai 700 gr. circa
Ingredienti: Carne magra di maiale, lardello di maiale, sale, pepe, vino ed aglio
Conservazione: In luogo fresco e asciutto
Durata di conservazione: 90 giorni
Prezzo € 18,10 al Kg

Salame misto suino e cinghiale
Ottenuto con carne magra di suino e cinghiale, ammorbidita con lardello di maiale, priva dei nervetti, lavorata a punta di coltello come da antica tradizione, condito con sale iodato, pepe, vino ed aglio. Insaccato in budello naturale e legato a mano. Viene stagionato in grotta per circa cinque mesi.
Contenuto: il peso può variare dai 300 ai 700 gr. circa
Ingredienti: Carne magra di cinghiale, lardello di maiale, sale, pepe, vino ed aglio
Conservazione: In luogo fresco e asciutto Durata di conservazione: 90 giorni
Prezzo € 20,70 al Kg

Lonza di puro suino
Ottenuto dalla lavorazione della lonza di suino disossata, condita con sale iodato, pepe, vino ed aglio. Stagionata in locale asciutto per circa trenta giorni, poi lavata e avvolta in carta e messa a stagionata per ulteriori due mesi.
Contenuto: il peso può variare da 1 a 1.5 Kg. circa
Ingredienti: Carne magra di maiale, sale, pepe, vino ed aglio
Conservazione: In luogo fresco e asciutto
Durata di conservazione: 90 giorni Prezzo € 21.50 al Kg

Capocollo (Coppa) di suino
Ottenuto dal collo del maiale preventivamente disossato, messo a stagionare in locali asciutti per circa trentacinque giorni, poi lavato, confezionato in carta e posto a stagionare per altri due mesi in ambiente naturale con il favore del particolare microclima e, per l'effetto combinato di temperatura, umidità e correnti d'aria, matura lentamente fino al raggiungimento del tipico profumo e gusto deciso.
Contenuto: il peso può variare da 1 a 1.5 Kg. circa
Ingredienti: Maiale, lardello di maiale, sale iodato, pepe, vino ed aglio
Conservazione: In luogo fresco, al riparo dalla luce oppure in frigorifero avvolto in un canovaccio
Durata di conservazione: 180 giorni
Prezzo € 20.00 al Kg

Speck di suino
Si ottiene dalla lavorazione della spalla del suino, preparata con sale iodato, pepe, vino ed aglio. E' stagionato in locale asciutto per due mesi e affumicato con legno aromatico, lavato e posto di nuovo a stagionatura per ulteriori quattro mesi.
Contenuto: il peso può variare da 1 a 3.5 Kg. circa
Ingredienti: Carne magra di maiale, sale, pepe, vino ed aglio
Conservazione: In luogo fresco e asciutto
Durata di conservazione: 90 giorni
Prezzo € 14.50 al Kg intero e € 18.70 a tranci

Prosciutto di suino disossato
E' il risultato della lavorazione della coscia del suino, disossata, condita con sale iodato, pepe, vino ed aglio. Messo a stagionare in locale asciutto per due mesi, dopodiché viene lavato e asciugato e riposto a stagionare per altri dieci mesi.
Contenuto: il peso può variare da 1 a 7 Kg. circa
Ingredienti: Carne magra di maiale, sale, pepe, vino ed aglio
Conservazione: In luogo fresco e asciutto
Durata di conservazione: 90 giorni
Prezzo € 15.60 al Kg intero e € 19.50 a tranci

Olio extravergine di oliva
Olio ottenuto dalla lavorazione di olive coltivate biologicamente in azienda biologica controllata, raccolte a mano e spremute a freddo. L'olio prodotto, conserva così tutte le caratteristiche organolettiche dell'oliva, arrivando alla tavola del cliente mantenendo l'odore, il sapore, il colore e la fragranza caratteristica. Apprezzabile a crudo sul pane bruschettato, in insalata, sui primi piatti e per la realizzazione di svariate ricette della cucina mediterranea e non solo. Caratterizza i piatti realizzati oltre che per i sapori, per l'alta digeribilità e ricchezza di vitamine. Viene conservato all'interno di contenitori di acciaio, in locali freschi e asciutti, al buio mantenendo così le sue proprietà per diverso tempo.

Confezione in lattina da litri 5
€ 55,00
Confezione in bottiglie da litri 0,75
€ 11,55